ゆっくりと日本酒ペアリングを楽しめる名店 5選 (渋谷、広尾、恵比寿周辺) 

ブルーチーズハムカツ×どぶろく

フードとドリンクのペアリングの情報を中心にお届けしているこのサイト。最近では、ペアリングをメインに展開されている飲食店も多くなってきました。そこで、今回は、東京都内の中でも指折りの美食の街 “恵比寿””広尾””麻布十番””渋谷”にエリアを絞り、料理と日本酒のペアリングが楽しめるお店を5店紹介します。いずれも、訪れて損はない名店ばかりです。

プロに委ねるという選択。

ペアリングの正解(美味しいと感じる組み合わせ)は、1つではありません。ペアリングするドリンクの選定は、個人の感覚に委ねられてしまう。常に自分の感覚だけでペアリングするのも楽しいが、その反面、知らぬ間にペアリングの視野が狭くなっていたり、マンネリ化するなんて事はありませんか?
そんな時、強い味方になってくれるのが、飲食店にいるプロフェッショナルである。彼らは、日夜、ペアリングの可能性を追求し、美味しい料理とお酒、そして最高の時間を提供してくれる。
今回は、都内でも屈指の美食エリアの中でプロと一緒に日本酒ペアリングを楽しめる名店をご紹介していく。

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1. SAKEビストロNa-Na (恵比寿)
出典 : https://www.facebook.com/sakebistro.nana/

まずは、恵比寿周辺のお店から。1軒目は、「SAKEビストロNa-Na」。特長は、フランスや日本の星付きレストランで学んだシェフが、食材の旬を大切に丁寧に丹精込めて作るビストロ料理。対してドリンクは、【料理を美味しくする】というコンセプトでソムリエが選んだ日本酒が勢揃い。駅からは少し離れているので、静かにゆったりと料理とお酒を楽しむことができる。コース・アラカルトどちらも注文可能だ。

SAKEビストロNa-Na 一休.com

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店舗情報

SAKEビストロNa-Na

【住所】東京都目黒区三田2-4-6 B1

【営業時間】■ランチ■ (火曜〜金曜) 11:30~14:00L.O、15:00Close ■ディナー■(月曜〜土曜) 18:00〜23:00(L.O)

【定休日】 毎週日曜日

【食べログ】https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13194399/

2. ジェム バイ モト (恵比寿、広尾)
ジェム バイ モト
出典 : https://magazine.hitosara.com/article/916/

2軒目は、最近、日本酒愛飲家や日本酒業界からも高い注目が集まるお店。その名は「 ジェム バイ モト」。新宿にある日本酒スタンド酛(もと)で働いていた千葉氏が独立し、オープンさせたお店。特長は、他店ではお目にかかれない画期的なペアリング。「ブルーチーズハムカツ×どぶろく」など味の予想がつかないペアリングは、訪れたこちらをとてもワクワクさせてくれる。

ブルーチーズハムカツ×どぶろく
出典 : https://magazine.hitosara.com/article/916/

また、店主の千葉氏は、2019年4月に「最先端の日本酒ペアリング」というペアリングの書籍も発売。ペアリングの可能性をストイックに研究するプロだから発見できた、衝撃のペアリングを一度体験してみてはいかがだろうか?

店舗情報

ジェム バイ モト (GEM by moto)

【住所】東京都渋谷区恵比寿1-30-9

【営業時間】[火~金] 17:00~24:00 [土・日・祝] 13:00~21:00

【定休日】 月曜日

【食べログ】https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13185126/

3. sakeba  (渋谷)
sakeba_渋谷
出典:https://sakeba.me/store/shibuya/

続いては、渋谷エリアのペアリングのお店「sakeba」。お店には、渋谷駅 新南口を出て約3分ほどで到着する。店内は、20席程度の大きさ。落ち着いた雰囲気で、料理と日本酒に集中できる環境が整っている。こちらのお店の特長は、蔵元直送の純米酒。料理の属性に合わせ、四季折々の様々なタイプの日本酒と銘柄から日本酒の楽しみ方を提案してくれる。さらに、蔵元と共同開発したペアリング専門の日本酒もあり、日本酒とチーズ、日本酒と肉料理、日本酒とチョコレートなど日本酒の新しい楽しみ方も演出してくれる。

店舗情報

渋谷の日本酒ダイニング sakeba 

【住所】東京都渋谷区渋谷3-15-2 コンパルビル 7F

【営業時間】[月〜日]17:00~23:30(LO23:00)

【定休日】 無休(年末年始のみ)

【食べログ】https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13154838/

4. 酒坊主 Sakeria (代々木八幡)
酒坊主 Sakeria
出典 : https://www.facebook.com/SakeriaSakebozu/

4軒目は、代々木公園からほど近い「酒坊主(Sakeria)」。料理は、和洋両方取り揃えているだけではなく、スパイスを効かせたカレー料理も揃っている。ドリンクは、個性豊かな料理の良さを引き立てる日本酒、そして、クラフトビールもランナップ。こちらの店主である前田氏は、とある書籍の取材で、”ペアリングに必要なのは、まずはチャレンジ”と語っていた。その言葉が象徴するように、他の飲食店では並ばない独自の料理メニューも数多い。海坊主 (Sakeria)で新しいペアリングすれば、新たな発見があるかもしれません。

店舗情報

酒坊主(Sakeria) 

【住所】東京都渋谷区富ヶ谷1-37-1 ロナーYSビル 2F

【営業時間】16:00~23:00(L.O.22:00)

【定休日】 不定休

【食べログ】https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131810/13161202/

5. 赤星とくまがい(麻布十番)
赤星とくまがい
出典 : http://akakuma-sake.com/

最後は、麻布十番のペアリングの名店「赤星とくまがい」。酒ソムリエの赤星慶太氏とシェフの熊谷道弘氏がタッグを組み誕生。ニューヨークで経験を積んだ2人が作り出すこのお店の楽しみ方は、何と言ってもペアリングのコース。料理一品一品ごとに、常時、350種以上を取り揃えている中から最適な日本酒を1種類ずつ提供してくれる。一度コースを体験すると、日本酒に詳しい方もそうでない方も、赤星氏の丁寧な日本酒の説明によって日本酒をより好きになってしまうであろう。考え抜かれたペアリングコースに丸ごと体と時間を預けてみてはいかがだろうか。

赤星とくまがい 一休.com

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店舗情報

赤星とくまがい

【住所】東京都港区麻布十番3-3-9 COMS AZABUJYUBAN 7F

【営業時間】[火~金曜日] 18:00〜24:00 (23:30 Last Order) 
[金曜日・土曜日] 18:00〜26:00 (25:30 Last Order)

【定休日】 日曜日・月曜日

【食べログ】https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13184656/

プロだけが知る世界へ。

今回ご紹介したお店は、全て料理の日本酒のペアリングが楽しめるが、楽しみはそこだけではない。
一度お店を訪れれば、一つ一つの料理とその日本酒が合う理由、普段どのようにペアリングの相手を選べばいいのかなど、ペアリングの知識や説明も楽しめるのだ。
最後に、当たり前だが一般人とプロフェッショナルでは、ペアリングのチャレンジの数が大きく異なり、その知識・経験には頭が上がりません。そんなペアリングのプロフェッショナルに丸ごと食事を預ければ、あなたの新しい世界が開くかもしれません。

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